เครื่องซูวี (Sous Vide) คืออะไร?
เครื่องซูวีคืออะไร?
เครื่องซูวี (Sous Vide) เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้หลักการ ควบคุมอุณหภูมิน้ำอย่างแม่นยำ เพื่อปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง โดยจะใส่อาหารลงในถุงสุญญากาศและนำไปแช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิคงที่ วิธีนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี
วิธีการใช้เครื่องซูวี
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
-
เครื่องซูวี – สำหรับควบคุมอุณหภูมิของน้ำ
-
ถุงสุญญากาศ – ใช้บรรจุอาหารเพื่อให้ความร้อนซึมผ่านอย่างสม่ำเสมอ
-
ภาชนะใส่น้ำ – หม้อหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่รองรับน้ำและอาหาร
-
เครื่องซีลสูญญากาศ
ขั้นตอนการใช้งาน
-
เตรียมอาหาร – ปรุงรสและใส่เนื้อสัตว์, ผัก หรือวัตถุดิบอื่นๆ ลงในถุงสุญญากาศ
-
ซีลถุง – ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ หรือใช้วิธีไล่อากาศออกจากถุงซิปล็อคโดยจุ่มลงน้ำก่อนปิดปากถุง
-
ตั้งค่าเครื่องซูวี – กำหนดอุณหภูมิตามประเภทอาหาร เช่น
สเต็กความสุก medium rare: 54.5°C (130°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
อกไก่นุ่ม: 60°C (140°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ไข่ออนเซ็น: 63°C (145°F) ประมาณ 45 นาที
-
นำถุงอาหารลงแช่ในน้ำ – ให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมอาหารทั้งหมด
-
รอให้สุกตามเวลา – อาหารจะค่อยๆ สุกอย่างสมบูรณ์แบบ
-
นำวัตถุดิบออก – สำหรับเนื้อสัตว์ เช่น สเต็ก อาจนำไปย่างในกระทะให้ผิวเกรียมก่อนเสิร์ฟ
ผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้เครื่องซูวี
✅ รสชาติที่ดีกว่า – อาหารคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูงเกินไป
✅ สุกอย่างสม่ำเสมอ – ไม่มีปัญหาสุกเกินไปหรือน้อยไปตรงกลาง
✅ ประหยัดเวลาและพลังงาน – สามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้ และทำอาหารโดยไม่ต้องเฝ้าดู
✅ รักษาคุณค่าทางโภชนาการ – วิตามินและแร่ธาตุในอาหารไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูง
✅ หลากหลายเมนู – สามารถใช้กับเนื้อสัตว์, ผัก, ไข่ หรือแม้แต่ของหวานอย่างเครมบรูเล่
เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว
-
เครื่องซูวี 50 ลิตรสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่ รุ่น SV-160014,490.00 ฿
19,000.00 ฿ (-24%)มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
เครื่องซูวีอุตสาหกรรม 80 ลิตร CreativeChef sous vide รุ่น SV-230029,900.00 ฿
35,900.00 ฿ (-17%) -
เครื่องซูวี 11 ลิตร sourvide ยี่ห้อ CreativeChef รุ่น 16Pro3,999.00 ฿
5,900.00 ฿ (-32%)มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
อ่างซูวี ความจุ 25 ลิตร ยี่ห้อ CREATIVECHEF รุ่น LD-86122,159.00 ฿
2,589.00 ฿ (-17%)