เครื่องซูวี (Sous Vide) คืออะไร?

เครื่องซูวีคืออะไร?

เครื่องซูวี (Sous Vide) เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้หลักการ ควบคุมอุณหภูมิน้ำอย่างแม่นยำ เพื่อปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง โดยจะใส่อาหารลงในถุงสุญญากาศและนำไปแช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิคงที่ วิธีนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี

 วิธีการใช้เครื่องซูวี

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  1. เครื่องซูวี – สำหรับควบคุมอุณหภูมิของน้ำ

  2. ถุงสุญญากาศ – ใช้บรรจุอาหารเพื่อให้ความร้อนซึมผ่านอย่างสม่ำเสมอ

  3. ภาชนะใส่น้ำ – หม้อหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่รองรับน้ำและอาหาร

  4. เครื่องซีลสูญญากาศ

ขั้นตอนการใช้งาน

  1. เตรียมอาหาร – ปรุงรสและใส่เนื้อสัตว์, ผัก หรือวัตถุดิบอื่นๆ ลงในถุงสุญญากาศ

  2. ซีลถุง – ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ หรือใช้วิธีไล่อากาศออกจากถุงซิปล็อคโดยจุ่มลงน้ำก่อนปิดปากถุง

  3. ตั้งค่าเครื่องซูวี – กำหนดอุณหภูมิตามประเภทอาหาร เช่น

    สเต็กความสุก medium rare: 54.5°C (130°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

    อกไก่นุ่ม: 60°C (140°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

    ไข่ออนเซ็น: 63°C (145°F) ประมาณ 45 นาที

  4. นำถุงอาหารลงแช่ในน้ำ – ให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมอาหารทั้งหมด

  5. รอให้สุกตามเวลา – อาหารจะค่อยๆ สุกอย่างสมบูรณ์แบบ

  6. นำวัตถุดิบออก – สำหรับเนื้อสัตว์ เช่น สเต็ก อาจนำไปย่างในกระทะให้ผิวเกรียมก่อนเสิร์ฟ

 ผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้เครื่องซูวี

รสชาติที่ดีกว่า – อาหารคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูงเกินไป
สุกอย่างสม่ำเสมอ – ไม่มีปัญหาสุกเกินไปหรือน้อยไปตรงกลาง
ประหยัดเวลาและพลังงาน – สามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้ และทำอาหารโดยไม่ต้องเฝ้าดู
รักษาคุณค่าทางโภชนาการ – วิตามินและแร่ธาตุในอาหารไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูง
หลากหลายเมนู – สามารถใช้กับเนื้อสัตว์, ผัก, ไข่ หรือแม้แต่ของหวานอย่างเครมบรูเล่

เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว

  • เครื่องซูวี 50 ลิตรสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่ รุ่น SV-1600
    14,490.00 ฿
    19,000.00 ฿  (-24%)

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • เครื่องซูวีอุตสาหกรรม 80 ลิตร CreativeChef sous vide รุ่น SV-2300
    29,900.00 ฿
    35,900.00 ฿  (-17%)

     

  • เครื่องซูวี 11 ลิตร sourvide ยี่ห้อ CreativeChef รุ่น 16Pro
    3,999.00 ฿
    5,900.00 ฿  (-32%)

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • อ่างซูวี ความจุ 25 ลิตร ยี่ห้อ CREATIVECHEF รุ่น LD-8612
    2,159.00 ฿
    2,589.00 ฿  (-17%)