อะไรคือเหตุผลที่การปรุง Sous vide

ทำให้เนื้อทั้งนุ่มและชุ่มฉ่ำ

การปรุงอาหารด้วย Sous Vide (ซูวี) คือการปรุงอาหารในน้ำร้อนที่อุณหภูมิคงที่และต่ำ ซึ่งช่วยให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ด้วยเหตุผลหลักๆ

1. ความร้อนคงที่ : การปรุงที่อุณหภูมิที่ต่ำและสม่ำเสมอ (ประมาณ 50-80°C) ช่วยให้เนื้อสุกอย่างทั่วถึงโดยไม่ถูกทำลายหรือแห้ง เหมือนกับการย่างหรือทอดที่ใช้ความร้อนสูงเกินไป

2. การรักษาความชุ่มฉ่ำ : เนื้อจะถูกห่อในถุงสุญญากาศ ทำให้ไม่สูญเสียน้ำและความชุ่มฉ่ำในระหว่าง
การปรุง ช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อย

3. การควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ : การควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำใน Sous Vide ทำให้เนื้อสามารถสุกได้อย่างทั่วถึง โดยไม่สุกมากเกินไปหรือสุกไม่ทั่วถึงเหมือนวิธีการปรุงแบบอื่น เช่น การย่างหรือทอด ซึ่งมักจะทำให้บางส่วนของเนื้อแห้งหรือแข็ง

ระดับความสุขของอาหารที่คุณเลือกได้เอง

เนื้อ 

Rare : โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 50°C (122°F)

Medium Rare : โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 55°C (131°F)

Medium : โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 60°C (140°F)

Medium Well : โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 65°C (149°F)

Well Done : โดยมีอุณหภูมิภายในประมาณ 70°C (158°F) ขึ้นไป

เนื้อหมู 

Pork chops

Medium Rare : แนะนำอุณหภูมิ 55°C (131°F)

Medium : แนะนำอุณหภูมิ 60°C (140°F)

Pib chop

Medium Rare : แนะนำอุณหภูมิ 55°C (131°F)

Medium : แนะนำอุณหภูมิ 60°C (140°F)

เนื้อไก่

Breast

Rare : แนะนำอุณหภูมิ 58°C (136°F)

Medium : แนะนำอุณหภูมิ 64°C (147°F)

Drumstick

Rare : แนะนำอุณหภูมิ 60°C (140°F)

Ideal : แนะนำอุณหภูมิ 65°C (149°F)

Whole

Rare : แนะนำอุณหภูมิ 60°C (140°F)

Typical : แนะนำอุณหภูมิ 65°C (149°F)

เนื้อปลา

Salmon

Medium Rare : แนะนำอุณหภูมิ 56°C (132°F)

Medium : แนะนำอุณหภูมิ 60°C (140°F)

ผัก

Sweet Potatoes, Leafy Greens, Carrot

Small : แนะนำอุณหภูมิ 84°C (183°F)

Large : แนะนำอุณหภูมิ 84°C (183°F)

อยากทำอาหารเหมือนเชฟมืออาชีพ? เครื่องซูวีช่วยคุณได้!

-ตั้งอุณหภูมิและเวลาได้แม่นยำ

-อาหารไม่สุกเกินไปและไม่เสียรสชาติ

-ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และไข่