เครื่องซูวีคืออะไร?

เครื่องซูวี (Sous Vide) เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้หลักการ ควบคุมอุณหภูมิน้ำอย่างแม่นยำ เพื่อปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง โดยจะใส่อาหารลงในถุงสุญญากาศและนำไปแช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิคงที่ วิธีนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี

 วิธีการใช้เครื่องซูวี

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

1. เครื่องซูวี – สำหรับควบคุมอุณหภูมิของน้ำ

2. ถุงสุญญากาศ – ใช้บรรจุอาหารเพื่อให้ความร้อนซึมผ่านอย่างสม่ำเสมอ

3. ภาชนะใส่น้ำ – หม้อหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่รองรับน้ำและอาหาร

4. เครื่องซีลสูญญากาศ

ขั้นตอนการใช้งาน

1. เตรียมอาหาร – ปรุงรสและใส่เนื้อสัตว์, ผัก หรือวัตถุดิบอื่นๆ ลงในถุงสุญญากาศ

2. ซีลถุง – ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ หรือใช้วิธีไล่อากาศออกจากถุงซิปล็อคโดยจุ่มลงน้ำก่อนปิดปากถุง

3. ตั้งค่าเครื่องซูวี – กำหนดอุณหภูมิตามประเภทอาหาร เช่น

   สเต็กความสุก medium rare: 54.5°C (130°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

   อกไก่นุ่ม: 60°C (140°F) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

   ไข่ออนเซ็น: 63°C (145°F) ประมาณ 45 นาที

4. นำถุงอาหารลงแช่ในน้ำ – ให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมอาหารทั้งหมด

5. รอให้สุกตามเวลา – อาหารจะค่อยๆ สุกอย่างสมบูรณ์แบบ

6. นำวัตถุดิบออก – สำหรับเนื้อสัตว์ เช่น สเต็ก อาจนำไปย่างในกระทะให้ผิวเกรียมก่อนเสิร์ฟ

 ผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้เครื่องซูวี

✅ รสชาติที่ดีกว่า – อาหารคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูงเกินไป
✅ สุกอย่างสม่ำเสมอ – ไม่มีปัญหาสุกเกินไปหรือน้อยไปตรงกลาง
✅ ประหยัดเวลาและพลังงาน – สามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้ และทำอาหารโดยไม่ต้องเฝ้าดู
✅ รักษาคุณค่าทางโภชนาการ – วิตามินและแร่ธาตุในอาหารไม่ถูกทำลายจากความร้อนสูง
✅ หลากหลายเมนู – สามารถใช้กับเนื้อสัตว์, ผัก, ไข่ หรือแม้แต่ของหวานอย่างเครมบรูเล่

Tag : เครื่องซูวีคืออะไร?